Harira
Harira is de traditionele nationale soep van Marokko en wordt al generaties lang overgedragen. In elke streek hebben ze hun eigen variant op deze voedzame soep, maar de basis bestaat altijd uit dezelfde ingrediënten: tomaten, kikkererwten, linzen en selderij. Haal mijn Marokko ervaring een beetje in huis en maak een flinke pan van deze te lekkere kruidige soep!
NODIG voor een flinke pan soep (ong. 6 personen):
- 1 liter water
- 5 tomaten
- 1 medium ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepeltje kurkuma
- 1/2 theelepeltje peper
- 2 handjes heel erg fijn gesneden selderij
- 1 handje fijn gesneden koriander
- 1 handje fijn gesneden peterselie
- eetlepel olijfolie
- klein blikje tomatenpuree
- 2 handjes zilvervliesrijst
- 150 gram kikkererwten (vers of in blik)
- 150 gram linzen (vers of in blik)
- zout naar smaak
- citroen
HOE
- Doe 1 liter water in een ruime pan. Blend 5 tomaten met de ui en de knoflook. Voeg dit geheel toe aan het water. Voeg hierbij ook de gedroogde kruiden, verse kruiden (deze moeten heel fijn gesneden zijn), olijfolie en tomatenpuree. Roer door en laat dit op zacht uur zo’n 20 minuten pruttelen.
- Voeg nu de rijst toe en 10 minuten later de kikkererwten en linzen. Laat nog een paar minuten opstaan tot de rijst gaar is. Voeg eventueel nog wat zout naar smaak toe.
- Serveer met een citroenpartje en nog wat verse fijngesneden kruiden.
Gemarineerde wortelsalade
NODIG:
- 3-4 wortels
- 4 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- een snufje komijnpoeder
- zout naar smaak
HOE
- Rasp de wortels. Marineer ze met citroensap, olijfolie, geperste teentjes knoflook en komijnpoeder. Voeg eventueel wat zout toe. Het lekkerst is om dit minstens een uur van tevoren te maken zodat de smaken echt in de wortel kunnen trekken. Bewaar in de koelkast.
Wow, wat en ingrediënten, maar wat ziet het er dan ook goed uit! Mmm, verrukkelijk!
BeantwoordenVerwijderenJa, gelukkig zijn het ook wel veel ingrediënten zoals uien, knoflook, peper/zout en kruiden die je vaak wel al in huis hebt!
VerwijderenInderdaad! Ik heb alles in huis behalve gemberpoeder. Het ziet er heerlijk uit! Hij staat al in m'n 'vegan food'-board op Pinterest, dus ik ga 'm binnenkort eens maken :)
VerwijderenWe zijn heel benieuwd wat je ervan vindt! Let us know! :-)
Verwijderen